我在饭店上班，说着，三天试岗期，结果我试用期过了到了15天后让我离职

饭店在你试用期过了15天后让你离职，可能涉嫌违法解除劳动关系。你可先和饭店协商，要求支付正常工作期间工资及违法解除的赔偿金。若协商不成，收集好能证明你工作情况的材料，比如考勤记录、工作证等，去申请劳动仲裁维权，让饭店承担相应责任。
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您在试用期过后的15天被离职，这涉及到劳动关系的解除与赔偿问题。根据《劳动合同法》的相关规定，若用人单位无故解除劳动合同，需支付经济补偿。虽然【解答内容】主要阐述了试用期离职的程序，但并未直接涉及此情况。然而，若饭店未能证明您存在过错或不符合录用条件，且未提前三十日以书面形式通知您或额外支付一个月工资，则可能需支付赔偿金。具体需结合实际情况及法律规定判断。
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若认为饭店离职决定不合理，您可采取以下措施维权：1.与饭店协商，要求给出合理解释或补偿；2.协商不成，向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁，提交相关证据材料；3.对仲裁结果不服，可向法院提起诉讼。记得保留好劳动合同、工资条、离职通知等证据。
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从法律角度看，饭店在试用期过后解雇员工应遵循以下程序：需提前三十日以书面形式通知劳动者本人或额外支付劳动者一个月工资后，方可解除劳动合同。同时，应确保解雇决定符合《劳动合同法》规定的解雇情形，如劳动者严重违反规章制度、不能胜任工作等。解雇时，还需结清劳动者工资，并出具解除劳动合同的证明。
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